抓住害蟲防治稽核關鍵｜食品工廠常見五大稽核缺失與條文差異解析

食品安全稽核不僅是合規檢驗，更是企業展現管理現場實力的重要指標。多年來，藝康輔導眾多食品工廠在AIB、外商零售通路稽核、GHP 及 ISO 22000 等害蟲方面稽核上的準備，我們熟悉各體系在「害蟲防治」條文上的細緻差異。本文將分享食品工廠中常見的五大害蟲稽核缺失，並解析不同標準下的防治重點，協助企業有效強化食品安全管理。

食品工廠中常見的五大害蟲稽核缺失

⚠️缺失一. 黏鼠板添加食物、蟑螂屋添加誘引劑

在協助客戶準備稽核時，我們常發現現場黏鼠板上放置食物，試圖引誘老鼠。

許多現場人員認為這樣能提高捕捉率，但事實並非如此。在黏鼠板上放食物，或在蟑螂屋添加誘引劑，看似能提高誘捕率，實際上卻可能適得其反。食物容易吸引更多害蟲上門，甚至引來其他動物，造成環境髒亂；而蟑螂屋的誘引劑通常已經設計好，額外添加可能影響原有配方的吸引力。讓我們來看一則黏鼠板上加食物，卻被老鼠拿完食物就跑的影像:

⚠️缺失二. 使用散裝或自製鼠餌並投在產線上

在產線上投放散裝或自製鼠餌，看似方便卻隱藏重大風險。

首先，散裝或自製鼠餌缺乏標準化與安全認證，容易造成食品污染，甚至引發交叉感染，影響產品品質進而可能危害到消費者健康。其次，鼠餌對老鼠來說是毒物，但對蟑螂及其他病媒昆蟲來說卻是美食。老鼠及昆蟲的生理機制不同，對老鼠有毒不代表也能毒死昆蟲。因此常常出現投放鼠餌後，不見老鼠減少，還適得其反導致蟑螂聚集並大量孳生。再者，這樣的做法違反食品衛生規範與企業防治標準，一旦被稽核或檢驗發現，可能導致罰款、停工，甚至損害品牌信譽。

⚠️缺失三. 忽略可能孳生害蟲的風險區域

在害蟲防治中，最大的隱患往往來自容易被忽略的角落。

水溝未加蓋、垃圾暫存區等區域若未密閉管理，容易成為蟑螂與蚊蠅的溫床；門戶未設置鼠餌站，讓老鼠輕易入侵；出入口兩側未規劃防治設備，成為害蟲入侵的最佳通道；天花板吊頂與管線縫隙，常被忽視，卻是鼠蟑躲藏的理想空間；倉庫死角與貨物堆疊下方，更是鼠蟑藏匿的溫床。

這些疏忽不僅降低防治效果，還可能造成食品安全與衛生風險。藝康可幫助您全面檢視環境，針對高風險區域採取預防措施。只有做到「防患未然」，才能真正杜絕害蟲問題，確保安全與品質。

水溝未加蓋害蟲入侵風險

⚠️缺失四. 害蟲防治報告厚厚一疊，真的讓您看懂現場嗎？

每次稽核或防治後，廠商都會提供一份厚厚的害蟲防治報告，數十頁的數據、照片、表格，看起來專業又完整。但問題是這些報告，真的揭露了現場的真實狀況嗎？如果只是紙上數據，而沒有結合現場檢視與風險分析，報告再厚也只是形式，無法真正解決問題。

有效的害蟲管理，不只是收集資料，更要確保報告內容能轉化為行動，針對高風險區域提出改善方案，並追蹤執行結果。否則，厚厚一疊報告，只會成為「看起來很努力」的證據，而不是「真正有效」的防治工具。

	一般害蟲報告	專業害蟲報告
現場環境檢查結果	✅	✅
施作人員與藥劑列表	✅	✅
害蟲活動跡象與分布		✅
害蟲統計分析表		✅
改善說明及後續追蹤		✅
適時與客戶溝通現場		✅

 ⚠️缺失五. 避免稽核大扣分！必做的五大基本功

• 病媒防治設施配置圖與實際擺放位置不一致

• 病媒防治設施未編號

• 未提供環境用藥許可證、安全資料表(SDS)

• 未提供服務人員專技人員證書或施藥人員證書已過期

• 未確實簽到或檢查紀錄未置於鼠餌站內或病媒設施附近

我們整理出五項在稽核中最容易被忽略的害蟲防治細節，這不僅有助於順利通過稽核，更能讓食品安全管理更完善，降低風險，保護消費者健康安全。適時掌握這些原則，讓現場管理更到位，防治更有效，品牌信任度自然提升。

食品安全，從每個細節持續改善，才能讓品質更有保障。

食品工廠稽核中的害蟲防治要求差異

在食品工廠的品質管理體系中，害蟲防治始終是不可忽視的重要一環。不同的稽核標準雖然同樣強調食品安全，但在害蟲管理的細節與著重點上卻各有差異。了解這些差異，能幫助工廠在面對稽核要求時，制定更精準且符合要求的防治策略，確保食品安全與品牌信譽。

AIB (American Institute of Baking)

AIB 是眾多食品工廠公認最嚴謹的稽核體系之一，其害蟲防治條文中，除了要求明確的防治計畫與紀錄外，特別強調：

•   完整害蟲監測點（含捕鼠器、誘蟲燈）之位置、間距與標示規範

•   各類害蟲趨勢分析與防治趨勢報告

•   供應商與防治業者的資格審查

•   現場區域劃分（內外環境、防護屏障）及日常巡檢頻率

整體而言，AIB 對「預防性管理」與「持續改善」的要求極高，是最能體現食品廠對衛生與品質管控成熟度的稽核制度。

外商零售通路稽核

以消費者導向為核心，強調現場管理與紀錄完整性，並要求供應商對異常狀況能迅速通報與改善

•   產品可追溯性與文件管理

•   害蟲防治與衛生管理具體要求

•   多由第三方（如SGS、ITS）執行

一般來說，外商零售通路稽核更看重現場可視化管理與實際執行狀況，以及對「發現問題後立即改善」的反應速度要求極高。

食品安全管理系統ISO 22000

•   將害蟲風險納入食品安全風險分析

•   以文件化程序、責任分工與內部稽核確保持續性

•   強調「系統性」與「可追溯性」的管理

雖然條文本身對現場細節規範不如 AIB，但其強調防治計畫與整體食品安全系統的整合性，能確保防治措施長期落實。

GHP (Good Hygiene Practice)

GHP 為多數食品製造廠必須遵循的法定基礎規範，其在害蟲防治部分著重：

•   工廠應有明確的防治責任人與計畫

•   定期檢查與防治紀錄保存

•   防蟲、防鼠設施的基本設計原則（如門縫、通風口、排水溝設計）

GHP 的條文更著重於「執行有無」與「執行頻率」，屬於基礎管理層級，較少深入防治方法與成效評估。

總結來說，不同稽核體系對害蟲防治的要求各有側重，從細節規範到系統管理皆不盡相同，透過了解各稽核標準的差異並採取針對性改善措施，也更能實質性的強化食品安全管理。

藝康具備多年食品工廠稽核輔導經驗，熟悉 AIB、外商零售通路稽核(如: Costco好市多)、ISO 22000 與GHP等標準，能協助企業從制度規劃、現場執行到紀錄整理全方位準備稽核。

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